一般来说，玉米加工设备的脱皮方法有两种：干法和湿法。像北方的、晒干的水分含量较小的玉米就可以使用干法；玉米含水量较大的就需要使用湿法来脱皮。在以前技术还没有发展起来的时候，很多人使用玉米制品的时候都会感觉拉嗓子，这就是由于玉米脱皮技术部过关造成的。
在玉米加工设备加工过程中，需要对原粮进行润水处理，改变玉米籽粒的物理结构，使表皮变韧，不易破碎，使脱皮变得容易，同时更利于加工。玉米水分含量过低时，脱皮比较困难、皮质量较差。当玉米中的水分含量过高时，也会影响脱皮的效果，甚至还会造设备部位堵塞，影响加工的效果，降低加工效率。
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