皮磨系统是面粉机械研磨成粉的最后一个阶段，在这一阶段的在面粉设备的制粉工艺中，皮磨系统的主要作用就是剖开麦粒，从麸片上剥刮胚乳，保证麸片的完整。皮磨系统的取粉率影响着设备的小麦出粉率，怎样判断皮磨系统的取粉效果呢？
在面粉机械的加工过程中，可以用手接取皮磨物料，如果渣、心分明，手握上去较硬，没有明显面粉存留，再用拇指、食指轻捻时，能够看到面粉生成，说明出粉率高。否则，用手接料，料尖上有少许面粉，握成团状，有一定的温升，两手掌挤压呈白磷片状，则说明皮磨系统的取粉率低，需要采取一定的措施来改善了。
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