首先，对于面粉机的原料进行润麦工艺。而小麦着水后，皮层首先吸水膨胀，糊粉层和胚乳继后吸水膨胀，由于三者吸水膨胀的先后顺序不同，即会在麦粒横断面的径向方向产生微量位移，使三者之间的结合力受到削弱。这对皮层和胚乳的分离，粉从皮层上剥刮下来都是十分有利的，就是说有利于面粉机的正常工作。
其次，面粉机原粮小麦皮层吸水后，韧性增加，脆性降低，增加了其抗机械破坏的能力。因此，在研磨过程中便于保持麸片完整和刮净麸片上的胚乳，有利于保证面粉机械磨出面粉质量与提高出粉率。此外，麸片的完整也有利于面粉机筛理和打麸工作的进行。
另外，小麦吸水后，胚乳的强度降低。胚乳中所含的淀粉和蛋白质是交叉混杂在一起的。蛋白质吸水能力强（吸水量大），吸水速度慢；淀粉粒吸水能力弱（吸水量小），吸水速度快。由于二者吸水速度和能力的不同，膨胀的先后和程度的不同，从而
引起淀粉和蛋白质颗粒位移，使胚乳结构松散，强度降低，易于磨面机磨细成粉，有利于面粉机降低动力消耗。
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