一般而言，玉米加工设备物料水分含量较低的话，在脱皮的时候就会采用干法脱皮。比如说北方的、晒干的。湿法适合水分较大的玉米，从方法的命名中我们能很容易的选择正确。很多老人对玉米的记忆留在拉嗓子的阶段，就是因为当时的脱皮技术没有发展起来。
而对于玉米加工设备物料进行脱皮，一方面以为了提高生产效率，保留物料总的营养成分；另一方面，将物料表皮脱掉，可提高加工制品的质量，保障加工产品的纯度，有效改善玉米制品的使用品质。
玉米加工设备加工玉米，分为很多流程，如脱皮、脱胚、清选、研磨等。就脱皮而言，常用的工艺有干法、湿法、半干法等，每种脱皮工艺都具备它各自的优势。但整体比较起来，现在大多数厂家都会采用干法脱皮的工艺。该方法的工艺效率更高，脱皮更干净，色泽也更加光亮。
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