以玉米的外种皮为原料，为增加外种皮的表面积，以便更有效地除去不需要的可溶性物质，可用锤片粉碎机将原料粉碎至大小以全部通过30~60目筛。之后加入20摄氏度左右的水使固形物含量保持在2%~10%之间，搅拌咸水浆并保持6~8min，以使蛋白质和某些糖类溶解，但时间不宜太长，以免果胶类物质和部分水溶性半纤维素溶解损失掉。浆液的ph保持在中性或偏酸性，ph过高易使之褐变，色泽加深，从而有利于玉米加工设备提取玉米膳食纤维。
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